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排骨翡翠面的做法

2019-05-14 16:45:04 | 来源: 主食

主料: 面粉 1小碗 菠菜 1把 排骨 400克 生

辅料: 姜 1小块 8角 2个 干辣椒 3粒 桂皮 1块 花椒 1小把 葱 1根 青菜 1小把

调料: 白醋 数滴 盐 适当 油泼辣子 适当 料酒 适当

排骨翡翠面的做法:

1、菠菜摘洗干净后入料理机加少量温水搅打成汁,倒入面粉中和成柔软的面团,加盖饧半小时。

2、排骨切块清洗干净后加料酒和生姜片腌10分钟。

3、汤锅加3碗冷水,倒入腌好的排骨(料酒和生姜1起倒入),加8角、桂皮、花椒等个人喜欢的大料。

4、加入干辣椒和葱。

5、倒入少量白醋,大火煮沸后转中火炖至排骨酥烂。

6、加适当食盐调味至排骨汤稍咸,再炖约10分钟便可关火。

7、饧好的面取1团擀成约两厘米厚的面片,分切成宽约5厘米的条。

8、锅中烧上水,然后开始扯面。两只手分别捏位面片两端,均匀用力至面条呈适合厚度。

9、水煮沸后下入扯好的面条,用筷子轻轻搅动1圈,加盖。大火煮沸后加少量冷水,加盖,再次煮沸,清洗好的小青菜下入锅中。

10、再次煮沸后便可关火,面条捞入碗中,舀入炖好的排骨便可开吃。

11、喜欢麻辣口味的话再加入适当花椒粉和油泼辣子,1碗麻辣鲜香的排骨面就弄定了。

排骨翡翠面的特点:

鲜香可口,营养丰富

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