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山查糕山查卷山查茶山查果酱的做法

2019-05-16 22:33:39 | 来源: 主食

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山查泡盐水洗净

全部切开成两半

放入锅中,加入清水,与山查齐平便可

挤进柠檬汁,搅拌均匀,中火煮熟(山查果肉都软烂便可)

煮山查的水不要倒掉,留着备用。(图中已是被我快用完的样子)

煮熟的山查趁热过筛用刮刀将山查在筛里来回碾压

压碾果泥其间感觉黏稠不容易操作,不断用煮山查的水稀释1下再挤压

最后筛中剩下果皮和果核(装在大碗里备用)

得到1盆山查果糊

果糊重入锅中

加入白糖和冰糖,继续中小火加热

边加热边不停搅拌

山查果浆:比糕要稀,搅拌到勺子上挂薄糊,用手指在挂糊的勺子上划1道,果糊不会活动合拢,果酱即成。

装瓶冷藏便可~

然后剩下的继续加热,至勺子上能够厚厚挂糊,果糊活动性差,终究的状态:糊要挂在勺子上~~~

离火搅拌机下,勺子插里面也不会倒

趁热装进抹了1层色拉油的耐热容器中

完全冷却后,倒出即成山查糕!

煮好的山查糕糊取1点铺在烤盘里薄薄1层

冷却后卷起切段

即成山查卷。

之前第8步留下的果核和果皮和残留的1点果泥倒入2⑶杯凉白开水和适当糖搅拌均匀后用筛过筛出果皮果核抛弃。

留下的山查茶用纱布再过筛1遍,筛掉沉淀物(也可不过筛,纯个人偏好),即得到1杯酸酸甜甜的山查茶。

美食天下菜谱大全温馨提示:

柠檬汁不宜放太多,起到抗氧化作用便可。

柠檬和山查都属碱性。

锅子不宜用铁锅。

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