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4川口水鸡的做法

2019-05-11 13:55:25 | 来源: 饮食

4川口水鸡的原料:鸡(1只);

4川口水鸡的配料:姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤勺)、干辣椒(5只)、姜蓉(1汤勺)、蒜蓉(2汤勺)、熟白芝麻(1汤勺);

4川口水鸡的调料:酱油(3汤勺)、芝麻酱(1汤勺)、辣椒油(3汤勺)、白糖(1/3汤勺)、白醋(2汤勺)、鸡粉(1/3汤勺)、香油(1/2汤勺)、盐、油(2汤勺)、料酒(2汤勺)、冷开水(3汤勺);

4川口水鸡的做法:

1、光鸡斩去头和脚,冲洗干净,沥干水待用;葱切成段,姜切片,干辣椒切碎。

2、烧开锅内的水,水量以没过鸡身为好,放入光鸡、葱段、姜片、2汤勺花椒、2汤勺料酒、1汤勺盐搅匀,以小火煮20分钟,至鸡身可以用筷子捅穿。

3、捞起光鸡过1下冷河,放入沙锅内后,倒入煮鸡的汤,让鸡浸泡30分钟入味。

4、烧热2汤勺油,放入干辣椒和1汤勺花椒以小火煸香,倒入碗中后,加入1汤勺姜蓉、2汤勺蒜蓉和1汤勺葱花拌匀。

5、继续加入3汤勺酱油、1汤勺芝麻酱、3汤勺辣椒油、1/3汤勺白糖、2汤勺白醋、1/3汤勺鸡粉、1/2汤勺香油、1/3汤勺盐、1汤勺熟白芝麻和3汤勺冷开水,调匀成酱汁。

6、将熟鸡斩件,排放至盘中,将酱汁淋在鸡块上,洒上葱花即成。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、此菜是用童子鸡为主料,它的个头娇小,肉质细嫩,水煮容易熟;如果选用农家鸡的话,应延长水煮的时间,以用筷子能否捅穿鸡身,来肯定鸡是不是断生。

2、光鸡煮至断生后,应捞起过1下冷河或用冰水冲洗,可以使鸡皮更加爽脆弹牙,鸡肉鲜美嫩滑。

3、调制口水鸡的酱汁时,应1边试味1边放调料,待酱汁味道适口,即可停手。

4、干辣椒和花椒用热油煸香时,要用小火,用大火容易烧糊干辣椒和花椒。

健康提示:

鸡肉:

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成份。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强健身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之1。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食品相克:

鸡肉:

鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

服用左旋多巴时不宜食用;

服用铁制剂时不宜食用。

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