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榨菜淋鱼的做法

2019-05-16 23:48:05 | 来源: 饮食

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主料: 鲫鱼 400g 榨菜 100g

辅料: 小米椒 1根 生姜 1块 淀粉 3勺 葱花 少许

调料: 蒜香炸骨粉 3勺 水淀粉 小半碗 胡椒粉 1茶勺 白糖 1茶勺 蒸渔鼓汁 1勺 盐 1茶勺 植物油 适当 鸡精

榨菜淋鱼的做法:

1、鲫鱼去鳞,去除内胀,刮掉黑膜,清洗干净,加入生姜片、胡椒粉、盐抹匀推拿2分钟,腌制10分钟待用。

2、榨菜用清水冲洗1下,切碎,生姜及小米椒切碎备用。

3、淀粉及蒜香炸骨粉放在碗里,缓缓加入清水,搅拌成面糊。

4、腌好的鱼去掉生姜片,放在面糊碗里,给鱼均匀的挂层糊。

5、锅底洗净烧热,倒入能满过鱼1边的油,烧热后放入鱼炸制两面微黄。

6、鱼微黄后剩出静置1会,待油温8成热时,下入鱼再炸5秒锅出锅装盘

7、锅内留底油,放入小米椒粒及生姜粒炒出香味。

8、放入榨菜加入1茶勺白糖翻炒2分钟。

9、加入水淀粉烧开,小火焖煮2分钟。

10、倒入1勺蒸渔鼓汁,撒入小量鸡精提味搅匀关火。

11、将熬煮好的榨菜汁淋在鱼身上,撒上少许葱花便可享用。

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