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传统家常宴客红烧肉的做法

2019-05-12 14:38:54 | 来源: 食材

家庭版红烧肉的材料:猪带皮5花肉、

调料:葱姜蒜、8角、桂皮、小茴香、花椒、绍酒、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、干辣椒

家庭版红烧肉的做法:

1、肉皮处理,买回来的5花肉洗之前用刀认真刮净肉皮,这样做出来的红烧肉才会皮爽滑色彩透亮

2、5花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块(大小按您爱好来)

3、葱切段,姜切片,香料备好

4、锅中放凉水将肉块放入锅中,开中火焯透血沫

5、捞出肉,用热水冲洗干净,这步很重要

6、锅底放少量油,小火煸香葱姜蒜等调料

7、放入控干水份的5花肉,煸炒出香味

8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味

9、适情况加入烧滚的开水

10、大火烧开后加入适当酱豆腐汤提色增香,转中小火盖盖,烧制约1小时

11、放入盐、冰糖调味

12、转中大火开盖收汁便可

小贴士:

1、做红烧肉最好买5花肉,这样炖出来口感层次分明,

2、买回来的肉务必清洗刮皮,吃起来卫生

3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出,这样吃的时候会很干净

4、肉焯透后1定拿热水清洗1下,这样做出来的红烧肉会很透亮干净

5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤,这样做出的肉更香,色彩红亮

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