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体虚孕妇推荐菜砂仁肘子图

2019-05-16 12:32:11 | 来源: 食材

菜品:砂仁肘子

工艺:清蒸

口味:咸鲜味

种别:特点菜 孕妇食谱

主料:猪肘500克

辅料:砂仁20克

调料:大葱10克 姜5克 盐3克 花椒3克 料酒5克 香油5克 各适当

制作工艺

1.肘子刮洗干净,控干水份,用竹签扎满小眼。

2.葱切段,姜切片,砂仁研成细末。

3.把花椒、盐炒烫,倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时,中间翻1次。

4.把腌好的猪肘子再刮洗1遍,沥去水份,在肘子上撒上砂仁粉,用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置于大火上蒸30分钟,取出晾到不烫手时解去绳布,再重新卷紧椠上,上笼蒸1小时,取出晾透,解去绳布,抹上香油以避免干燥,食用时剖开切成薄片便可。

工艺提示

若将盐减量,不用砂仁粉,卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐,腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。

食用方法

早饭|中餐|晚饭

相干人群

此菜适用于脾胃衰弱、食欲不振、病后体虚者食用,孕妇尤其适合。

健康提示

此菜具有温脾止泻、调中安胎的作用,冬补最宜。

食谱营养

猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮1样,是使皮肤饱满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

食谱相克

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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