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南乳莲藕焖鸭的做法

2019-05-13 15:54:34 | 来源: 饮品

导读:

入秋以后就是吃莲藕的时节,今天聊到的菜肴又是1款家常的小菜,当中要讲求1些诀窍,其中1种方法是焖莲藕时毋需用刀切断,将藕节掰断后稍作拍碎,然后焖煮便成,这样更入味,莲藕口感更佳。焖制时还需加入南乳,南乳与绍酒无缘,但与米酒配搭,更能彰显其特点,所以通常有南乳焖制的菜式时,多会佐以米酒,此菜亦不例外

南乳莲藕焖鸭的材料:

莲藕300克,光鸭半只,姜片15克,蒜头(去衣拍碎)15克,米酒少量,盐,糖,南乳,面豉酱,花生油各适当

南乳莲藕焖鸭的做法:

莲藕洗净,掰成段状后稍作拍打备用;鸭洗净斩件备用;开锅下油,爆香姜片和蒜头,下鸭件和莲藕大火翻炒片刻,攒少量米酒,加入适当水和南乳、面豉酱,以盐、糖调味,中火焖煮20分钟至鸭稔即成。

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